Malloreddus con melanzane e pomodori, un primo piatto facile da fare ed adatto anche a chi ha adottato uno stile di vita vegano o vegetariano.
Svuotando il frigo e con soli pochi ingredienti, riusciamo a creare con lo stesso condimento due ricette diverse che ci delizieranno il palato. Con metà del condimento possiamo condirci i Malloreddus o Gnocchi sardi e con la restante parte, ci condiamo delle deliziose bruschette che andranno ad arricchire il nostro pranzo/aperitivo/la nostra cena : BRUSCHETTE CON MELANZANE E POMODORI
Con le melanzane prova anche:
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Ingredienti per i Malloreddus con melanzane e pomodori
- 240 ggnocchetti sardi (malloreddus)
- 5melanzane tonde
- 200 gpomodori San Marzano
- 5 fogliebasilico
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale fino
- 20 gcaciocavallo (grattugiato)
Strumenti
- Padella o Wok
- Coltello
- Tagliere
Preparazione dei Malloreddus con melanzane e pomodori
Tagliare le melanzane a dadini poi metterle in una padella con dell’olio extravergine d’oliva e mezzo bicchiere d’acqua.
Coprire con un coperchio e lasciar cuocere per 10 minuti.
Aggiungere poi il basilico tritato e i pomodori tagliati a dadini.
Salare a piacere.
Lasciar cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo portare a bollore una pentola con acqua.
Salare l’acqua e cuocere i malloreddus per 6 minuti; poi, prima di scolare la pasta, conservare dell’acqua di cottura.
Mettere i malloreddus nella padella con il condimento(se volete utilizzare una parte del condimento per le BRUSCHETTE CON MELANZANE E POMODORI, conservate una parte del condimento); ultimare la cottura del pasta aggiungendo di tanto in tanto dell’acqua di cottura; Spolverizzare con del caciocavallo grattugiato e mescolare.
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Servire caldi.
Note e consigli
Se non amate le pellicine dei pomodori, potete inciderli e farli sbollentare in acqua bollente; successivamente scolarli e metterli in acqua fredda con ghiaccio. Sbucciare i pomodori con l’aiuto di un coltello, tagliarli a dadini ed aggiungerli alle melanzane continuando il procedimento seguendo la descrizione in alto.
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